حمية دوكان

يقدم لنا مؤلف هذه التقنية 4 مراحل من النظام الغذائيلكل مرحلة - مجموعة محددة من المنتجات.

المرحلة الأولى من حمية دوكان. هجوم.

جوهر هذه المرحلة هو فقدان الوزن بسرعة. خلال مدتها (5-7 أيام) يأكل الشخص الأطعمة البروتينية فقط مع إضافة النخالة (من 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة). المأكولات البحرية، اللحوم الخالية من الدهون، الدواجن ومنتجات الألبان منزوعة الجلد، المنتجات قليلة الدسم، البيض.

المرحلة الثانية من حمية دوكان. التناوب (كروز) في هذه المرحلة، تضاف الخضار إلى النظام الغذائي البروتيني. عادة، مع هذا النظام الغذائي، يفقد المرضى من 1.5 إلى 2.5 كجم في أسبوع واحد. حتى تصل إلى وزنك المثالي.

المرحلة الثالثة من حمية دوكان. توحيد النتيجة. (توحيد). تهدف هذه المرحلة إلى تعزيز النتائج التي تم الحصول عليها. في هذا الوقت، يتم إضافة الفواكه الطازجة وخبز الحبوب الكاملة والجبن إلى النظام الغذائي. أيضًا، يمكنك تناول الأطعمة النشوية الغنية بالكربوهيدرات لبضعة أيام في الأسبوع. الأطعمة مثل المعكرونة والحبوب والبطاطس. تستمر هذه المرحلة بناءً على المعايير التالية: 5 أيام لكل 0.5 كجم فقدته من الوزن.

المرحلة الرابعة من حمية دوكان. المرحلة النهائية من النظام الغذائي، والهدف الرئيسي منها هو التحكم المستمر في الوزن. يمكنك العودة إلى نظامك الغذائي المعتاد، ولكن يجب عليك اتباع قواعد معينة:

• يجب أن يتضمن جدولك الزمني نوعًا من النشاط البدني (المشي، على سبيل المثال).
• ينبغي الحفاظ على يوم واحد من البروتين.
• تناول ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة من النخالة.

من خلال هيكلها، تنتمي هذه التغذية إلى فئة منخفضة الكربوهيدرات أو عالية البروتين، كما تريد أن تسميها. ومع ذلك، فإن الإضافات المنخفضة والعالية تثير أسئلة مختلفة، ومن الأفضل الالتزام بالوسط الذهبي والقياس في كل شيء.

نعم، في الواقع، يعد نظام دوكان الغذائي وسيلة فعالة إلى حد ما لمكافحة الوزن الزائد، ولكن على حساب التخفيض السيئ السمعة في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي وجرعة البروتين الخاصة بالحصان. دعونا ننظر إلى العملية برمتها بمزيد من التفصيل.

كيف يعمل نظام دوكان الغذائي؟

مع نفس إجمالي السعرات الحرارية، يسمح لك النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين بفقدان الوزن بشكل أسرع من النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات. في هذه الحالة، لا تعاني الأنسجة العضلية في الجسم، لأن الشخص الذي يفقد الوزن يمكنه الحفاظ على كتلة العضلات في الجسم، دون تغيير عمليًا، بسبب تناول البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية في الجسم. إذا كنت تأكل الأطعمة الغنية بالبروتين، فسوف تدخل البروتينات الغذائية في عمليات تقويضية دون التأثير على كتلة العضلات.

يسمح لك النظام الغذائي عالي البروتين بالحفاظ على الطاقة اللازمة للحياة مع فقدان وزن الجسم بسرعة. نظام دوكان الغذائي هو الطريقة الأسرع والأكثر عدوانية لفقدان الوزن. وهو مخصص للأشخاص الذين يعانون من السمنة في المرحلة الرابعة. يوصى باتباع نظام غذائي عالي البروتين فقط تحت إشراف الطبيب ولمدة 5-7 أيام.

نظام دوكان الغذائي يكاد يلغي استخدام الكربوهيدرات بشكل كامل. يمكنك فقط تناول اللحوم والجبن والبيض والأسماك والدواجن. القشدة الحامضة والزبدة والخبز - بكميات محدودة للغاية، حرفيا فتات. 600-800 سعرة حرارية في اليوم تعني استهلاك 150-200 جرام من البروتين.

في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، تناول الفيتامينات المتعددة إلزامي، كما هو الحال مع الإشراف الطبيلأن الاستخدام طويل الأمد يمكن أن يعطل وظائف الكلى. بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي البروتيني يستهلك الكثير من الكالسيوم، مما له تأثير سيء على حالة العظام والأسنان. يمكن أن يسبب نقص الألياف النباتية مشاكل خطيرة في حركية الأمعاء، لذلك يوصى باستخدام أدوية مسهلة خفيفة. كن مستعدًا أيضًا لرائحة أنفاسك وكأنك شربت زجاجة من مزيل طلاء الأظافر المحتوي على الأسيتون أثناء اتباع نظام غذائي بروتيني، حيث يتم تحفيز الحالة الكيتونية وإنتاج الكيتونات، مما يساعد على حرق الأنسجة الدهنية.

موانع

• الحمل أو الرضاعة.
• الطفولة أو المراهقة أو الشيخوخة.
• فشل الكبد و/أو الكلى.
• نوبة قلبية وقصور الأوعية الدموية الدماغية.
• أمراض الأورام.
• عدم انتظام ضربات القلب.
• مرض عقلي شديد يتعلق بالتغذية؛
• داء السكري المعتمد على الأنسولين.
• قصور الغدة الدرقية.
• إدمان الكحول.

ما مقدار البروتين الذي يجب أن تتناوله يوميًا؟

تعطي RDA (المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية الأمريكية للصحة) رقمًا قدره 0.8 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. وهذا الرقم مخصص للأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة ولا يتبعون نظامًا غذائيًا، مثل الشخص العادي. تشير الدراسات الحديثة إلى أنك تحتاج إلى 1-1.2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. لكنها لم تصبح رسمية بعد.

بالنسبة للأشخاص المشاركين في الرياضة، فإن معايير البروتين آخذة في الارتفاع، على الرغم من عدم وجود رقم واحد في العالم العلمي. وبالتالي، توصي الكلية الأمريكية للطب الرياضي (ACSM) بتناول 1.3-1.8 جرامًا من البروتين يوميًا لكل كجم من وزن الجسم لأولئك الذين يمارسون الرياضة، وتطلق على 2 جرام الحد الأقصى الذي لا يعد البروتين مفيدًا للجسم بعد تجاوزه.

الآثار الجانبية لنظام دوكان الغذائي

1. 

   يحدث فقدان الوزن بشكل رئيسي بسبب تصريف الماء. مع اتباع نظام غذائي يتكون فقط من الأطعمة البروتينية، يدخل الجسم في وضع المجاعة، لأن... معظم خلايا الجسمبما في ذلك الدماغ، يحصلون عادةً على طاقتهم من مواد أخرى، مثل الجلوكوز (سكر الدم)، والذي يأتي إلينا من خلال الكربوهيدرات. إذا كان نظامك الغذائي يفتقر إلى الكربوهيدرات، فإن الجسم يضطر إلى استخدام احتياطي الجلوكوز من العضلات والكبد (الجليكوجين)، مما يؤدي إلى انخفاض كتلة العضلات، وبالتالي يحدث فقدان سريع للوزن في الأيام القليلة الأولى. بسبب تجويع الكربوهيدرات في الخلايا، يبدأ الجسم في تكسير الدهون وتكوين عدد كبير من أجسام الكيتون - الكيتوزية. بسبب ذلك، يحدث فقدان الوزن بشكل حاد في المراحل الأولى من نظام دوكان الغذائي. لسوء الحظ، فإن الحالة الكيتونية لا تحرق الدهون فحسب، بل تؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية، وفي بعض الحالات، مشاكل خطيرة جدًا. غالبًا ما يصاحب الكيتوزية الصداع والتهيج والضغط المفرط على الكلى. يمكن أن يؤدي الكيتوزيه أيضًا إلى عدم انتظام ضربات القلب (نبض القلب المتقطع) وأحيانًا السكتة القلبية. ولكن هذا ليس كل شيء، فمع بقاء الجسم في حالة الكيتوزية لفترة طويلة، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية واحتمال الإصابة بالسكتة الدماغية. وحتى لو أكملنا المرحلة الأولى من نظام دوكان الغذائي بنجاح، ففي المرحلة الثانية من "الرحلة البحرية" هناك تناوب بين أيام البروتين وأيام البروتين والخضروات، وبالتالي يستمر الضغط على الجسم بالكامل.

2. 

   إن رفض الدهون أو استهلاكها بكميات أقل بكثير مما هو ضروري لجسم صحي هو بالفعل نظام غذائي علاجيوالتي توصف للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة، وليس فقط للراغبين في إنقاص الوزن. وإذا كان هذا يمكن أن يمر دون عواقب بالنسبة للرجل، فإن المرأة التي تشارك الأنسجة الدهنية في جسمها في عملية التمثيل الغذائي الهرموني، من الصعب جدًا تحمل مثل هذا النظام الغذائي. يمكن أن تكون العواقب كارثية، بدءًا من الخلل الهرموني وحتى عدم القدرة على الحمل واضطرابات الدورة الشهرية، وحتى انقطاع الطمث. كما أن الدهون ضرورية لتكوين أغشية الخلايا، وفي حالة نقصها يؤدي ذلك إلى تدهور عام في حالة الجسم. بادئ ذي بدء، تتأثر الجهاز الهضمي والجلد. إذا كانت نسبة الدهون في النظام الغذائي أقل من 10% من إجمالي محتوى السعرات الحرارية، فإن الجسم يقلل من إنتاج هرمون النمو، وهرمونات الغدة الدرقية (ثيروكسين، ثلاثي يودوثيرونين، T3، T4)، والهرمونات الجنسية، وبعض هرمونات الغدة الكظرية - أي الهرمونات ذاتها التي تؤخر شيخوخة الإنسان. ولذلك فإن الامتناع التام عن الدهون، أو نقصها بنسبة 10%، يهدد بفقدان الصحة والشيخوخة المبكرة.

   • ويعتقد أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يسبب هشاشة العظام، وفقدان كتلة العظام. الأحماض الأمينية البروتينية هي أحماض، كما يوحي الاسم. وهذا "يحمض" الجسم ويجعله يطرد الكالسيوم من العظام لتحييد الحمض. لذلك، قبل اتباع مثل هذا النظام الغذائي، يجب أن تكون متأكدا من صحتك.
   • الكلى هي مرشح الجسم. في المجمل، يقومون بتصفية ما يصل إلى 180 لترًا من الدم يوميًا. أظهرت الدراسات أن الأطعمة الغنية بالبروتين تجعل الكلى تقوم بتصفية المزيد من الدم في الدقيقة. ولذلك تبين أن البروتين يجعلهم يعملون بسرعة متزايدة ويمكن أن يسبب الفشل الكلوي. أولئك. الكلى هي العضو المستهدف في نظام دوكان الغذائي، وقبل البدء في مثل هذا النظام الغذائي، من الضروري فحص الجهاز البولي والإخراجي لديك.
3. 

   يسبب البروتين تعفنًا في الجهاز الهضمي. نحن نأكل قطعة من اللحم. وفي المعدة، يتم هضمه ومعالجته عن طريق عصير المعدة، فيتحول إلى هريسة (حمص). ثم يدخل الأمعاء الدقيقة، حيث ينقسم معظم البروتين الذي يتم تناوله تحت عمل الإنزيمات إلى أحماض أمينية فردية، مثل أي بروتين آخر. يتم امتصاصها من خلال جدران الأمعاء إلى مجرى الدم ويستخدمها الجسم لبناء بروتيناته. تذهب بلعة الطعام المتبقية التي تحتوي على البروتين غير المهضوم (حوالي 2-3% إلى 5-10% مما يتم تناوله) إلى الأمعاء الغليظة، وتعيش هناك البكتيريا الدقيقة، والتي تقوم بالعديد من الأشياء المفيدة للإنسان. فهو يحتاج إلى الأحماض الأمينية للنمو والتكاثر. على الرغم من أن الكائنات الحية الدقيقة تعيش داخل الشخص، إلا أنها ركاب منفصلون.لذلك، لمعالجة البروتين، لديهم إنزيماتهم الخاصة، والتي تختلف تمامًا عن الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي البشري. تقوم هذه الإنزيمات بمعالجة البروتين، وفي هذه العملية يتم تشكيل منتجات سامة وغير سامة مختلفة من تحلله. تسمى عملية معالجة البروتين بواسطة البكتيريا "تعفن البروتين"، على الرغم من أنه يمكن أن يطلق عليه أيضًا التخمر اللاهوائي. على أية حال فهذه ليست قطعة من اللحم غير المهضوم ملقاة في الأمعاء ومتعفنة. يعرف جسم الإنسان كيفية تحييد هذه المركبات السامة. يذهبون عبر مجرى الدم من الأمعاء إلى الكبد. هناك، بمساعدة العمليات الكيميائية المختلفة، تصبح غير سامة وتفرز في البول - يحدث هذا عندما تدخل كمية طبيعية من البروتين إلى جسم الإنسان. عندما يتم تجاوزه بشكل كبير، فإن جسم الإنسان والكائنات الحية الدقيقة الخاصة به لا يستطيع ببساطة التعامل مع عملية الهضم في الوقت المناسب، وتزداد كمية "البقايا" البيضاء بما يتناسب بشكل مباشر مع وقت اتباع هذا النظام الغذائي. تتراكم المنتجات السامة في الجسم، مما يؤدي إلى تسمم البروتين. تبدأ معدتك بالانتفاخ ويزداد حجمها وتزمجر وتخيف المارة ويحدث الإمساك. هل هذا ما تريد تجربته أثناء اتباع نظام غذائي؟ في الصين، كان هناك نوع فظيع للغاية من عقوبة الإعدام: تم إطعام الشخص المحكوم عليه بالإعدام حصريا باللحوم المسلوقة، وبعد شهر توفي في عذاب رهيب. في غياب الألياف، توقف هضم اللحوم بالكامل وبدأ في التعفن مباشرة في الشخص المدان، وحدث التسمم الذاتي بمنتجات تحلل اللحوم، ونتيجة لذلك مات الشخص. آمل أن يجعلك هذا تفكر في فوائد تناول كميات كبيرة من البروتين.

4. يقول الكثير من الناس أن السبب الرئيسي لتراكم الأنسجة الدهنية هو الإفراط في استهلاك الكربوهيدرات. على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما، والشخص يتراكم الدهون بسبب ارتفاع عدد السعرات الحرارية بشكل عام. يقول الخبراء أنه حتى زيادة كمية البروتين في الجسم تؤدي إلى تراكم الدهون. ولكن هذا يحتاج إلى النظر فيه على أساس كل حالة على حدة.

5. 

   بعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، سوف يعود الوزن. في البداية سيكون الماء في الغالب. ولكن بعد أن وصلت إلى النقطة "المحظورة"، من غير المرجح أن تتمكن من التوقف والحد من استقبال أبسط مصدر للطاقة (الكربوهيدرات الفورية)، والتي تم حظرها لفترة طويلة. بالتأكيد لن تتمكن من الاستغناء عن الكربوهيدرات لفترة طويلة، فهذا ببساطة أمر غير أخلاقي. وأي إجراء تقييدي صارم يؤدي إلى الفشل. لتجنب تأثير التعويض الزائد، تحتاج إلى الخروج من هذا النظام الغذائي بشكل تدريجي للغاية، وإضافة 10-15 جم من الكربوهيدرات لكل وجبة أسبوعيًا، وإضافة الدهون تدريجيًا. أولئك. لا تعتقد أنه بعد اتباعك لنظام دوكان الغذائي، سوف تتخلص من الدهون الزائدة لبقية حياتك. الآن يبقى أصعب شيء - الحفاظ على الوزن. وهنا يأتي نظام غذائي عقلاني ومتوازن للإنقاذ، والذي يجب أن يصبح أسلوب حياتك. بهذه الطريقة فقط، وبمساعدة المختصين، إذا عدت إلى التغذية السليمة والكفوءة ومدى الحياة، فإن كل ما فقدته من خلال الجهود المفرطة والمخاطر الصحية لن يعود إلى مكانه.

بعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، سوف يعود الوزن. في البداية سيكون الماء في الغالب. ولكن بمجرد وصولك إلى الحد "المحظور"، فمن غير المرجح أن تتمكن من التوقف والحد من تناول أبسط مصدر للطاقة (الكربوهيدرات الفورية)، والذي تم حظره لفترة طويلة. بالتأكيد لن تتمكن من الاستغناء عن الكربوهيدرات لفترة طويلة، فهذا ببساطة أمر غير أخلاقي. وأي إجراء تقييدي صارم يؤدي إلى الفشل. لتجنب تأثير التعويض الزائد، عليك الخروج من هذا النظام الغذائي بسلاسة شديدة، وذلك بإضافة 10-15 جم من الكربوهيدرات لكل وجبة أسبوعيًا، وإضافة الدهون تدريجيًا. أولئك. لا تعتقد أنه بعد اتباعك لنظام دوكان الغذائي، سوف تتخلص من الدهون الزائدة لبقية حياتك. الآن يبقى أصعب شيء - الحفاظ على الوزن. وهنا يأتي نظام غذائي عقلاني ومتوازن للإنقاذ، والذي يجب أن يصبح أسلوب حياتك. بهذه الطريقة فقط، وبمساعدة المختصين، إذا عدت إلى التغذية السليمة والكفوءة ومدى الحياة، فإن كل ما فقدته من خلال الجهود المفرطة والمخاطر الصحية لن يعود إلى مكانه.

بغض النظر عما يقوله أتباع النظام الغذائي عن عقلانيته، أولاً وقبل كل شيء، مثل أي نظام غذائي آخر، فإن العيب الرئيسي هو عدم توازنه في العناصر الغذائية، ويمكن قراءة ذلك في مراجعات جميع الأطباء تقريبًا حول نظام دوكان الغذائي. أنه يحتوي على الكثير من البروتين على حساب الكربوهيدرات والدهون التي يحتاجها جسمنا. وهذا هو عيبها الأكبر. خاصة إذا قرر الشخص أن يأخذ مثل هذا النظام الغذائي كأساس، كما يوصي مؤلف نظام دوكان الغذائي - مدى الحياة. هل تعتقد أن حرمان نفسك من العناصر الغذائية الأساسية لبقية حياتك هل هو حكمة لصحتك، لكل التفاعلات الكيميائية المستمرة التي تحدث في جسمنا؟!